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无锡生活网 2019-11-06 450 10

炸酱面正确做法,很多人第一步就错,怪不得炸酱面很硬不入味!

原标题:炸酱面正确做法,很多人第一步就错,怪不得炸酱面很硬不入味!

炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种,被誉为“中国十大面条”足可见其地位。炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在,不同的酱造就出不同的炸酱面,下面一起来做份炸酱面吧。

 一、香菇小酱炸酱面

主料:猪肉馅200克仲景香菇酱30克豆瓣酱20克黄瓜1根胡萝卜半根香菜1颗碱面条400克

辅料:花生米60克葱1颗姜5克花生油80克鸡精3克芝麻油5克料酒10克淀粉15克橄榄油8克

制作工艺:

1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条。

2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁。

3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝。

4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻。

5.直至肉馅变色断生后。

6.加入香菇酱。

7.再加入豆瓣酱。

8.继续翻炒片刻后。

9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁。

10.小火继续慢慢翻炒片刻。

11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后。

12.倒入适量清水。

13.加入鸡精。

14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右。

15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡。

16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可。

17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条。

18.盖上锅盖煮沸。

19.大约煮2分钟左右即可。

20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀。

21.上面浇上做好的香菇炸酱、我又炸了一些花生米放在上面、不喜欢的忽略不计。

22.诱惑到你木有。

二、土豆炸酱面

主料:带肥猪肉适量土豆适量六月鲜豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量

制作工艺:

1.带肥的猪肉洗净切成小丁,土豆洗净去皮切小丁,葱姜蒜切成末

2.一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用

3.烧中放油烧热,把葱姜蒜末煸香

4.放猪肉丁不断翻炒,至肥肉中的油煸出,倒入少许料酒

5.放土豆丁下去煸炒至边缘透明

6.将步骤2倒入锅中,不断翻炒5分钟

7.倒入小半碗清水,加一勺白糖,盖焖煮5分钟左右,调入鸡精翻炒均匀,土豆炸酱即成

8.锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里,放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦

以上就是炸酱面的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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